蓮根（レンコン）の歴史

れんこんの原産地は中国。約3000年前から栽培が行われていました。日本へ伝来したのは奈良時代で、当初は薬用として使われていました。江戸時代に入ると食用としても普及し、さまざまな料理が誕生。現在ではアジア料理では欠かせない食材となっており、日本では九州から北海道まで様々な地域で栽培されています。

れんこんの栄養素

れんこんに含まれる栄養素を紹介します。

• ビタミンC

  ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、美肌に効果があるとされています。また、風邪の予防や、鉄分の吸収を助ける働きもあります。

• カリウム

  カリウムは、ミネラルの一種。体内の余分な塩分を排出する働きがあり、血圧を下げる働きもあります。

• ビタミンB1

  ビタミンB1は、水溶性ビタミンの一種です。糖質の代謝を助け、エネルギーの産生に必要な栄養素です。

• ビタミンB6

  ビタミンB6は、水溶性ビタミンの一種です。たんぱく質の代謝を助け、神経や筋肉の働きを正常に保つ働きがあります。

• ナイアシン

  ナイアシンは、水溶性ビタミンの一種です。エネルギーの産生や、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあります。

• 葉酸

  葉酸は、水溶性ビタミンの一種です。赤血球の生成を助け、胎児の正常な発育に必要な栄養素です。

• パントテン酸

  パントテン酸は、水溶性ビタミンの一種です。エネルギーの産生や、副腎の機能を正常に保つ働きがあります。

• カルシウム

  カルシウムは、ミネラルの一種です。骨や歯の形成に必要な栄養素です。また、筋肉の収縮や神経伝達にも関与しています。

• マグネシウム

  マグネシウムは、ミネラルの一種です。骨や歯の形成に必要な栄養素です。また、エネルギーの産生や、神経伝達にも関与しています。

• リン

  リンは、ミネラルの一種です。骨や歯の形成に必要な栄養素です。また、エネルギーの産生や、細胞の機能を正常に保つ働きがあります。

• 鉄

  鉄は、ミネラルの一種です。赤血球のヘモグロビンの成分として、酸素を運ぶ働きがあります。

• 亜鉛

  亜鉛は、ミネラルの一種です。免疫力の向上や、細胞の機能を正常に保つ働きがあります。

れんこんは中国原産で、アジアを中心に愛される野菜。シャキシャキ食感と甘さを併せ持つれんこんは、煮物やサラダ、スープやポタージュに使っても美味しくお召し上がりいただけます。エスニック料理でもよく使われ、まさにアジア料理にはなくてはならない野菜。クセも少なくヘルシー、その上栄養価も高いれんこん。アルブルブルーマルシェでれんこんを使ったポタージュも販売していますので、ぜひいかがでしょうか。

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